Як прыгатаваць самыя смачныя бліны на Масленіцу: карысныя парады

Масленіца - гэта развітанне з зімой і сустрэча вясны. Самы час пячы бліны!

Калі бліны ўпершыню з'явіліся на нашым стале, сказаць не можа ніхто. Але добра вядома, што яны былі рытуальнай стравай яшчэ ў нашых далёкіх продкаў - язычнікаў. З тых часоў выцекла шмат вады, а карункавыя духмяныя бліны па-ранейшаму дораць нам магчымасць атрымліваць асалоду ад павольнай сямейнай трапезай. Нават калі ты лічыш іх занадта каларыйнай стравай, пакаштаваць іх на Алейным тыдні - значыць падтрымаць традыцыю продкаў і прыўнесці ў сваё жыццё яшчэ крыху радасці, утульнасці і цяпла.

Падзяліся энергіяй сонца

Звычка ёсць спехам, на хаду ці ж гледзячы ў экран тэлевізара ці манітора, чытаючы кнігу, трывала ўвайшла ў сучаснае жыццё. Тым не менш лекары і дыетолагі сцвярджаюць: такое павярхоўнае і бяздумнае стаўленне да ежы не дадае нам ні фізічнага, ні духоўнага здароўя. З'едзеныя такім чынам прадукты не ў стане ні пераварыцца, ні засвоіцца. Адсюль рост захворванняў, звязаных з парушэннем абмену рэчываў (дыябет, атлусценне), а таксама гастрытаў, язваў і іншых праблем з ЖКТ.

Нам проста неабходна ўспомніць традыцыі продкаў, якія прывіваюць стаўленне да трапезы як да святадзейства, спосабу аб'яднаць чалавека з яго родам і ўсім Сусветам. Ёсць бліны на Масленіцу значыла не проста насычацца і атрымліваць задавальненне ад смачнай ежы. Блін спрадвеку быў сімвалам Сонца, жыцця, роду. Частуючы адзін аднаго блінамі, людзі дзяліліся сваім каханнем і цеплынёй, прасілі сябар у сябра прабачэння, жадалі шчасця і багацця. «Запраўленыя» такой станоўчай жыццёвай энергіяй, бліны перастаюць быць проста высокакаларыйнай стравай, ад якой можна паправіцца. Яны становяцца ацаляльнай ежай!

Як абраць муку для бліноў

Блінцы і аладкі можна рыхтаваць не толькі з пшанічнай, але і з ячнай, аўсянай, кукурузнай, грачанай мукі. Страва значна выйграе, калі ты выкарыстоўваеш не крамную муку, а зробіш яе сама з адпаведных круп ці суцэльнага збожжа. Для гэтага дастаткова падсушыць збожжа ў духоўцы, а затым здрабніць іх у блендере. Улічы, што ў манамуку мала клейкавіны, таму блінцы будуць ломкімі і не перавернуцца на патэльні. Каб вырабы атрымаліся ідэальнымі, аўсяную ці грэчкавую муку злучаюць з пшанічнай у прапорцыі 1:1.

Як правільна рыхтаваць бліны

Каб не ўтвараліся камякі, рыхтуючы бліны, у муку ўлівай ужо падсоленую ваду.

Бліны не будуць прыставаць да патэльні, калі ў цеста ўліць трохі расліннага ці распаленага сметанковага масла, добра размяшаць. Патэльню вышмаруй тлушчам толькі ў першы раз.

Каб першы блін не быў камяком, цеста трэба ліць на добра нагрэтую патэльню.

Калі ты пячэш дражджавыя бліны і выкарыстоўваеш сухія хуткадзейныя дрожджы, змешвай іх спачатку з мукой і толькі потым з вадкімі інгрэдыентамі. Адзін пакуначак сухіх дрожджаў адпавядае 25 г звычайных.

Калі дражджавое цеста перакісла, бліны атрымліваюцца бледныя, нясмачныя. Калі выбрадзіла недастаткова, яны прэсныя, непорыстыя. Пячы бліны трэба тады, калі цеста добра ўзышло і толькі-толькі пачынае асядаць.

Пераварочваць бліны зручней за ўсё шырокай лапаткай, а не нажом ці відэльцам.

Кожны блін, зняты са патэльні, змазваюць маслам і ўкладваюць на страву.

Як правільна ёсць бліны?

У хатнім становішчы бліны прынята ёсць рукамі.

Страва з блінамі выстаўляецца на сярэдзіну стала, а начыння раскладваюцца па асобных талерках.Для кожнага з начынняў вылучаецца асобная відэльчык, каб прысутныя за сталом, скарыстаўшыся агульным сталовым прыборам, маглі раскласці начынне да сябе на сподкі.

Пры ежы бліны можна складаць канверцікам або люлечкай, змяшчаючы ўнутр упадабаную начынку. Галоўнае, каб потым было чым выцерці рукі: для гэтага выкарыстоўваюць папяровыя ручнікі ці вільготныя сурвэткі.

У афіцыйным становішчы бліны ядуць з дапамогай нажа і відэльцы. У такім выпадку бліны падаюцца парцыённа. Калі ж бліны падаюцца агульным чаркай, зачапі відэльцам край бліна, акуратна згарні блінчык у трубачку, круцячы відэлец ад сябе. Перанясі ў сваю талерку, разгарні і нашмароўвай любое з прапанаваных начынняў. Затым паўтары працэдуру згортвання, нарэж атрыманую рулецік на невялікія лустачкі.

Бабуліны бліны

На літр малака вазьмі 3 яйкі, 1/2 ч. л. соды, гашанай кіпенем, 5 ч. л. цукру, дадай крыху сланечнікавага алею. Пакута сыплецца на вочка у цеста павінна быць кансістэнцыя смятаны. У самым канцы дадай прыкладна паўшклянкі кіпеню. Атрымліваюцца далікатныя, ажурныя, пышныя бліны. Каларыйнасць 100 г - 220 ккал.

Бліны з кукурузай

Прасей 100 г мукі, дадай 1/2 ст. л. разрыхляльніка, 1 яйка, 1/2 ст. л. солі і 100 мл малака. Узбівай да аднастайнай масы. Дадай у цеста 1 слоік кансерваванай кукурузы і свежы кроп. Змяшай і пастаў у халадзільнік на 30 мін. Абсмажвай бліны абапал да залацістага колеру. На гатовы блінец пакладзі некалькі лісця шпінату, палоску вэнджанай фарэлі. Каларыйнасць 100 г - 280 ккал.

Дэсертныя блінцы

Прасей 180 г мукі і 90 г какава-парашка. Дадай 2 ст. л. цукру і 2 яйкі. Узбівай цеста да аднастайнасці, паступова уліваючы 400 мл малака. Пастаў у халадзільнік на 20 хвілін. Падсмаж бліны порцыямі, падтрымліваючы іх цёплымі ў духоўцы, праклаўшы кожны пергаментам. Падаваць такія блінцы можна з самымі разнастайнымі дэсертнымі начыннямі: кляновым сіропам, трускаўкай, чарніцай, ёгуртам і мёдам, з шакаладным марозівам. Каларыйнасць 100 г - 310 ккал.